De la 3d au moule sur-mesure

Tout commence par une idée gourmande. Pour son dessert, Nina Métayer avait imaginé quatre fleurs différentes. Quatre formes bien précises pour sa pâtisserie, introuvables telles quelles dans le commerce.

C'est là qu'on intervient en utilisant  l'impression 3D pour donner vie à ce qui n'existe pas encore.

On a donc imprimé ces quatre fleurs uniques. Ce sont nos "maîtres-modèles". Il fallait qu'elles soient parfaites, car ce sont elles qui ont servi de base pour créer tous les moules de la série. Et grâce à nos machines à Roubaix, on a pu respecter exactement les dessins de la Cheffe.

La production : 400 moules en silicone coulés à la main

Une fois nos modèles validés, on change de casquette. On passe de l'imprimeur 3D au mouleur artisanal.

Pourquoi cette étape ? Parce qu'en pâtisserie, on ne plaisante pas avec les normes. On ne peut pas pocher une crème ou cuire un gâteau directement dans du plastique d'impression 3D standard. Il fallait une matière certifiée apte au contact alimentaire, souple pour le démoulage et résistante.

La solution, c'est donc le silicone alimentaire. On a utilisé nos fleurs imprimées en 3D comme "empreintes" pour couler le silicone autour. C'est une étape fascinante qui ressemble beaucoup à... de la pâtisserie ! On dose, on mélange, on chasse les bulles d'air  et on coule la matière.

Service de moulage ou Formation 3D : DAGOMA s'adapte

Ce projet avec Nina résume bien notre nouvelle philosophie : on s'adapte à vous, et pas l'inverse. Aujourd'hui, on ne se contente plus de fabriquer des machines, on vous accompagne jusqu'au bout.

Si comme Nina, vous avez besoin d'une grosse production clé en main, on gère tout ici à Roubaix via notre bureaux d'études : on imprime les maîtres-modèles, on coule le silicone, et on vous livre vos 400 moules prêts à l'emploi.

Mais on sait aussi que beaucoup de chefs aiment "mettre les mains dedans" et tester des choses au quotidien. C'est pour ça qu'on peut désormais vous former pour dessiner vos propres modèles.

Comme ça, vous pouvez y mettre toute votre imagination. Plus de contraintes techniques pour brider vos idées : vous visualisez une forme, vous la créez. C'est la liberté totale d'inventer des desserts qui vous ressemblent vraiment, sans attendre personne.